Lettergrootte

Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Algemeen: Schenktemperaturen Franse wijnen

De juiste schenktemperatuur is één van de belangrijkste aandachtspunten bij het serveren en (laten) genieten van wijn. De temperatuur waarop een wijn wordt geserveerd kan zowel negatieve als positieve elementen in die wijn versterken. In het algemeen wordt witte wijn koeler geserveerd dan rode. De gulden regel is het vermijden van extremen. Met andere woorden, serveer rood niet te warm, wit niet te koel. Serveer in geval van twijfel een wijn liever iets te koel dan iets te warm. In het glas warmt hij immers snel op.

Een lage temperatuur accentueert tannines. Vandaar de aanbeveling om wijnen met veel tannine betrekkelijk warm te serveren. Komt een rode wijn echter boven de 20°C uit dan begint de alcohol te verdampen en onaangenaam te prikken. Komt een witte wijn onder de 8°C, dan gaat dat ten koste van het aroma. Bovendien verlamt de koude de smaakpapillen en proef je maar een fractie van wat de wijn te bieden heeft.




VUISTREGELS


In dit overzicht worden per land de ideale schenktemperaturen per land gegeven.

Hoewel elke wijn zijn eigen beste serveertemperatuur heeft, is er een aantal vuistregels waarmee men doorgaans redelijk goed zit. Hou er rekening mee, dat de wijn in het glas snel opwarmt. Een indicatie voor serveertemperaturen per type (in graden Celcius):


Rode wijnen met veel tannine 16-18°

Lichte, fruitige rode wijnen 10-14°

Complexe droge witte wijnen 12-14°

Rosé 6-12°

Lichte droge witte wijnen 8-10°

Zoete witte wijnen 6-8°

Mousserende wijnen 6-9°




FRANKRIJK


ROOD


Aix-en-Provence 14-16

Aloxe-Corton 15-16

Anjou 10-12

Anjou (gamay) 12

Anjou Villages 15

Arbois 15

Bandol 16-18

Beaune (Hautes Côtes de) 15-17

Beaujolais (Villages) 12-14

Béarn 14

Bellet 14-16

Bergerac (Côtes de) 16-18

Blagny 15-16

Blaye (Premières Côtes de) 14-16

Bordeaux (supérieur) 14-18

Bordeaux (Premières Côtes de) 14-16

Bourg (Côtes de) 15-18

Bourgogne (passetoutgrain) 12-16

Bourgueil 14-16

Brouilly (Côte de) 12-14

Buzet 15-17

Cahors 14-16

Canon-Fronsac 16-18

Cassis 16

Castillon (Côtes de) 15-17

Catalanes (Côtes de) Vin de Pays 17

Chalon (jaune) 15

Chambertin 16

Chambolle-Musigny 15-16

Champenois (Coteaux) 12

Chassagne Montrachet 15-16

Châteauneuf du Pape 16-17

Chénas 14-16

Chinon 14-18

Chiroubles 12-14

Clos de Vougeot 16

Collioure 16

Corbière 14-16

Cornas 16

Corse 15-16

Corton 16

Costières de Nîmes 14-18

Côte-Rôtie 16-18

Côtes de Francs 15-17

Côtes de Provence 12-18

Crozes Hermitage 16-17

Faugères 14-16

Fitou 17

Fleurie 12-14

Fronsac 15-17

Frontonnais 15-17

Gaillac 14

Gevrey-Chambertin 16

Gigondas 17

Givry 15-16

Graves (supérieur) 16-18

Hermitage 16-17

Irancy 15-16

Irouléguy 14

Juliénas 12-14

Lalande-de-Pomerol 15-17

Languedoc 14-16

Lirac 15

Listrac 15-18

Lubéron 14

Lusac-St-Emilion 15-17

Lyonnais (Coteaux de) 14

Madiran 16

Margaux 15-18

Mâcon (Supérieur) 14-16

Médoc (Haut) 16-17

Menetou-Salon 14

Mercurey 15-18

Meursault 16

Minervois 14-16

Montagne-St.-Emilion 15-17

Morgon 15

Moulin à Vent 16

Moulis 15-18

Nuits-St.-Georges 15-16

Palette 8-10

Patrimonio (Corse) 16-18

Pauillac 16-18

Pécharmant 17

Pessac-Léognan 16-18

Pommard 16-18

Pomerol 17-18

Provence (Côtes de) 14-16

Puisseguin-St.-Emilion 16-18

Régnie 13-15

Reuilly 14

Rhône (Villages) 15

Romanée-Conti 16

Roussillon (Villages) 13-16

Rully 15-16

Santenay 15-16

Saint Amour 14

Saint-Aubin 15-16

Saint Chinian 14-16

Saint-Emilion 16-18

Saint-Estèphe 16-18

Saint Julien 16-18

Saint-Nicolas-de Bourgueil 14-16

Saint-Romain 15-16

Saint-Véran 10-12

Sancerre 12-14

Saumur 14

Saumur-Champigny 15

Savigny-les-Beaune 15-16

Savoie 14

Touraine 12-14

Tricastin (Coteaux de) 14-16

Vacqueyras 15-18

Var Vin de Pays 14-16

Ventoux (Côtes du)14

Volnay 15-16

Vosne Romanée 17-18

Vougeot 16




WIT


Aix-en-Provence 8

Aligoté 8

Anjou 8

Arbois (jaune) 10-12

Aubance (Coteaux de l') 8-10

Bandol 8-10

Bâtard-Montrachet 12

Béarn 8-10

Bellet 8-10

Bergerac (Côtes de) 8

Blanquette de Limoux 8

Blaye (Côtes de) 8

Bordeaux (supérieur) 8

Bourgogne 8-10

Cassis 8 -10

Chablis 10-12

Champagne (blanc de blancs 6-8

Champenois (Coteaux) 8

Chardonnay 8-10

Chassagne Montrachet 12

Châteauneuf-du Pape 12

Clairette de Die 7

Condrieu 10-12

Corbières 6-8

Coteaux de la Loire 8

Crémants (alle gebieden) 8

Crépy 8

Crozes Hermitage 10-12

Corton Charlemagne 12-13

Costières de Nîmes 8

Côte de Beaune 12

Duras (Côtes du) 10

Elzas 8

Elzas grand cru 10-12

Entre-deux-Mers 8

Frontonnais 8

Gaillac 8

Gaillac mousseux 6

Gewurztraminer 10-12

Givry 10-12

Graves (supérieur)8-10

Gros Plant 8-9

Hermitage 10

Irouléguy 8

Jasnières 8-10

Jura (Cotes du) 10-12

Jurançon 8-10

Layon (Coteaux du) 8-10

Lirac 8

Lubéron 8

Mâcon (Villages) 8-12

Menetou-Salon 8

Meursault 10-12

Minervois 6-8

Montagny 10-12

Montrachet 12

Montravel (Haut) 7-8

Muscadet 8-9

Musigny 16

Pacherenc di Vic Bilh 8

Palette 8-10

Patrimonio (Corse) 8

Pessac-Léognan 10

Picpoul de Pinet 8

Pinot Blanc 8-10)

Pinot gris 8

Pouilly-Fuissé 10-12

Pouilly Fumé 8

Pouilly-sur-Loire 8

Pouilly Vinzelles 10-12

Provence 8-10 (Côtes de)

Puligny Montrachet 10-12

Quarts de Chaume 8

Quincy 8

Riesling 10

Roussette de Savoie 10

Roussillon (Côtes de) 8

Reuilly 8

Rhône (Villages) 8

Rully 10-12

Saint-Joseph 8-10

Saint-Péray 6-8

Sancerre 10-12

Saumur (Coteaux de) 8-10

Saumur (mousseux) 8

Saussignac 5-7

Savennières 8-10

Savigny-les Beaune 10-12

Savoie mousseux 8-10

Sylvaner 8

Touraine 10-12

Tricastin 8

Ventoux (Côtes du) 8

Vin de Pays d'Oc 8-10

Vin de Pays du Jardin de France 10

Vacqueyras 8

Vouvray 8



ROSÉ


Aix-en-Provence 8-10

Anjou (cabernet)8-10

Ajaccio 15

Arbois 12-14

Bandol 9

Barsac 6-8

Béarn 8

Bellet 8-10

Bergerac 12

Bourgueil 8-10

Buzet 8

Cassis 8-10

Chinon 8

Clairettes 8

Corbières 8-10

Costières de Nîmes 8

Faugères 11

Frontonnais 8

Gaillac 8

Gigondas 8

Irouléguy 8

Jura (Côtes du) 12-14

Languedoc (Coteaux )8-10

Lubéron 8

Menetou-Salon 8

Minervois 8

Lirac 8

Loire 8-10

Palette 8-10

Provence (Côtes de) 8-10

Reuilly 8

Rhône (Villages) 8

Roussillon (Côtes de) 8

Sables du Golfe du Lion Vin de Pays 8-10

Saint-Nicolas-de Bourgueil 8-10

Sancerre 8

Saumur (cabernet) 8

Savoie (Vin de) 8-10

Tavel 8

Tricastin (Coteaux de) 12

Vacqueyras 8

Var Vin de Pays 8-10

Ventoux (Côtes du) 8

Vouvray 8




DESSERTWIJNEN


Banyuls 15-16

Beaumes de Venise (muscat) 10

Bergerac (Côtes de) 8

Grand Roussillon 10-14

Cadillac 6-8

Frontignan (muscat) 8-10

Jurançon 8

Loupiac 12

Lunel (muscat) 8-10

Maury 12-15

Mireval (muscat) 8-10

Monbazillac 7-8

Montlouis 8

Montravel (Haut) 10-12

Pacherenc di Vic Bilh 5-7

Pineau des Charentes 5-6

Rasteau (wit/rosé) 8-10

Rasteau (rood) 14

Rivesaltes (muscat) 8-11

Rivesaltes (blanc) 8-10

Rivesaltes (tuilé) 15-16

Sainte-Croix-du-Mont 8

Sauternes 6-8

Vin de Paille (Jura) 8





Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.