Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Bouillon: Japanse bouillon (dashi)

Dashi is de basisbouillon waarmee vele Japanse gerechten op smaak worden gebracht. Voor een vegetarische dashi worden de bonitovlokken weggelaten en de hoeveelheid kombu verdubbeld. Wie liever een wat krachtiger bouillon heeft, zeeft de dashi en zet die weer op het vuur om nog 10 minuten zachtjes te koken.


Voor 1 liter:


1 stukje kombu ter grootte van een ansichtkaart

1 liter water

10 g bonitovlokken (tonijn)


Knip de kombu op een groot aantal plaatsen in, zodat tijdens het koken de smaak goed vrij kan komen. Doe het water in een pan, voeg de kombu toe en breng op gematigd vuur aan de kook. Net voordat het kookt, de kombu verwijderen. Voeg de bonitovlokken toe en breng weer aan de kook. Niet roeren!

Haal de pan van het vuur wanneer de dashi begint te koken. Giet de dashi door een zeef waarin een dunne katoenen doek is gelegd.


Bereidingstijd 20 minuten

Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.