Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Boter: Kreeftenboter

Bruikbaar als garnering op koude visschotels, als vulling van hardgekookte eieren en voor het bereiden van kreeftensaus, maar ook bij zwezerik, mousses en vederwild.

.100 g boter
100 g zacht vlees van gekookte kreeft en de ‘zachte’ schalen
1 eidooier
citroenpeper
zeezout
Eventueel:
pantser en zachte delen van de kreeft
koraal van kreeft
scheutje cognac

Pureer kreeftenvlees en eventueel de zachte schalen van het pantser (niet van de poten en scharen) en het koraal met een staafmixer.
Meng de boter (op kamertemperatuur) eidooier en kreeftenpuree. Voeg desgewenst een scheutje cognac toe voor de smeuďgheid en extra smaak. Draai het geheel in de keukenmachine of met de staafmixer glad.
Leg de kreeftenboter op een stuk plasticfolie, vorm een rol met behulp van de folie. Draai de uiteinden van het stuk folie om (als bij een toffee). Laat de kreeftenboter in de koelkast enkele uren opstijven.


Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.