Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Frankrijk: Algemeen. Vin de Table of Grand Cru

Als er één land op de wereld is, dat een ongekend groot aantal verschillende smaaktypen wijn produceert, dan is dat tegenwoordig Frankrijk. Rood, wit, clairet (transparant lichtrood) en rosé. Mousserend, lichtparelend en stil. Van beendroog tot zoet. Wijnen die jong gedronken op hun best zijn , maar ook wijnen die met zoveel kunde zijn gemaakt, dat ze wel honderd jaar of langer kunnen blijven liggen. En dat nog eens in vele kwaliteitsgradaties en prijsklassen.Van eenvoudige tafelwijnen, de Vins de Table, tot de iets hoger op de kwaliteitstrap staande Vins de Pays en de weer een stapje verder de wijnen die onder Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)-label worden gemaakt. Binnen de AOC's zijn er dan weer talrijke kwaliteitsniveau's te vinden. Van supérieur en villages, tot aan de grands crus toe, de absolute top van Frankrijk.In de oudste wijngebieden, zoals de Provence en het Bordeaux-gebied heeft men honderden jaren geleden zelfs al klassementen opgesteld van de wijnen. Bijvoorbeeld voor de crus uit Saint-Emilion, de Graves, Sauternes en de Médoc en Haut Médoc, op de zuidelijke oever van de Gironde. Al in de zeventiende eeuw werd aan dit laatste klassement van tijd tot tijd gesleuteld. Sinds 1855 is het echter onveranderd. Op één uitzondering na. In 1973 'promoveerde' château Mouton Rothschild (Pauillac) na een jarenlang juridisch gevecht van tweede naar premier grand cru. De wijnen uit de klassementen behoren, hoe bediscussieerd soms ook, toch tot het allerbeste wat er in de wijnwereld te vinden is.Maar... dat allerhoogst bereikbare is slechts weggelegd voor een klein aantal 'wijnboeren' dat zich de gelukkig eigenaar kan prijzen de beste wijnbouwgronden van heel Frankrijk te bezitten, met de meest ideale ondergrond voor het maken van de lekkerste (en duurste) wijnen. Geliefd en vaak voor veel geld gekocht door liefhebbers over de hele wereld. Maar alle Franse wijnen, vanaf de vin de pays, geven de kopers een absolute kwaliteitsgarantie. Ze worden gemaakt van druivenrassen die groeien op door de overheid hiervoor goedgekeurde percelen. Ook het productieproces en de kwaliteit staan onder continue controle van die overheid en proefpanels uit het bedrijfsleven zelf. Bij de Vins de Pays worden de wijnboeren vrij gelaten in de keuze van de druivenrassen die ze willen gebruiken voor het maken van de wijn. Dat kunnen blends zijn, samenstellingen van het gegiste sap van verschillende druivenrassen. Die zal men vaak tegenkomen in grote productiegebieden als de Jardin de France en de Pays d'Oc (Languedoc), waar grote bedrijven en coöperaties actief zijn. Maar in een aantal gevallen zijn het ook zogeheten monocépages die ambitieuze wijnboeren zelf op hun domaines maken en bottelen.Daarbij hebben ze één afwijkend, soms oud, druivenras uitgekozen waarmee ze voor dat ene specifieke stukje wijngaard een beter resultaat denken te kunnen behalen.Soms twee afwijkende rassen en dan mogen die namen ook op het etiket terugkomen. Het vermelden van meer soorten in een blend mag in Frankrijk niet op het etiket staan. Dan blijft het simpelweg Vin de Pays met de gebiedaanduiding. In een aantal gevallen komt het voor, dat dit soort wijngaardjes gewoon binnen een AOC-goedgekeurd gebied liggen. Maar het gevoel van de meester zegt dan, dat de voor de AOC wel verplicht voorgeschreven rassen op dat stukje wijngaard minder resultaat zullen opleveren dan haalbaar zou zijn met alternatieve rassen. Ga op zoek naar dat soort vins de pays, want tien tegen één dat je wijnboeren treft die toppers maken die kunnen wedijveren met de allerbeste wijnen van Frankrijk. Dat zo'n eigenzinnig, op kleine schaal gemaakt product niet altijd goedkoop zal zijn, laat zich overigens raden. Maar.... dit is pas avonturen met wijn. Ga op zoek in tijdschriften en boeken, Kijk op deze site. Speur in de schappen van supermarkten of stap eens wat vaker bij een wijnspecialist binnen. Praat erover en proef. Thuis en buitenshuis. Wie meer op zeker gaat maar toch van variatie houdt, kan natuurlijk ook binnen de 'gewone' vins de pays en AOC-wijnen volop avonturieren en smaakvariaties ontdekken. Voor elk moment. Bij elk gerecht. En wat zo mooi is, er is volop wijn in elke prijsklasse en voor elk niveau wijndrinker. Van beginner tot routinier. Voor elk moment, voor ieders smaakvoorkeur.

Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.