Lettergrootte

Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Cool climate

Wereldwijd gebruikte, maar over het algemeen nogal losjes gehanteerde term voor gebieden met een relatief koel klimaat en een langzame, late rijping van de druiven. Gebieden die als cool climate getypeerd worden, kunnen last hebben van vorst, maar dat is lang niet altijd het geval. In Europa moet je dan vooral denken aan noordelijke gebieden die in klimatologisch opzicht letterlijk en figuurlijk grensgevallen vormen voor het bedrijven van wijnbouw. Denk bijvoorbeeld aan de Benelux, Engeland of delen van Duitsland, maar ook aan de Champagne en Chablis in het noorden van Frankrijk. In het verleden kwam het regelmatig voor dat druiven in deze contreien onvoldoende rijp werden, met als gevolg ondrinkbaar dunne wijnen. Mocht er inderdaad sprake zijn van een opwarming van het klimaat, dan is dat voor de meest noordelijke Europese wijngebieden niet per se negatief. Kenmerkend voor druiven en wijnen uit koele gebieden zijn relatief lage suikerwaarden en bijgevolg bescheiden alcoholpercentages, een hoge zuurgraad en een aromatisch karakter. Denk bij de zuren maar aan de schrale basiswijnen voor champagne en bij de aroma's aan Duitse Rieslings.
Buiten Europa slaat cool meestal op ‘minder warm', wat iets anders is dan echt koel. Om nog maar te zwijgen van sneeuw en ijs Vaak gaat het hierbij eerder om een matigende invloed van oceanen op gebieden die dicht bij de kust liggen en via valleien of rivierdalen koele lucht of mist krijgen. Je komt dat tegen in zowel Californië (bijv. Carneros of Russian River), Chili (Casablanca), Zuid-Afrika (Constantia, Elgin, Darling), Australië (Tasmanië) en Nieuw-Zeeland (Marlborough
 

Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.