Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Konijnenboutje gevuld met pesto

Soort gerecht
Lunchgerecht
Aantal Personen
4
Bereidingstijd
20 minuten
Keuken
Europees
Ingredienten
4 uitgebeende konijnenboutjes
120 g pesto
240 g kipfilet
peper en zout
I eiwit
varkensnet
Voor de saus:
2 dl rode Spaanse Riojawijn
1 el gekneusde peperkorrels
1 sjalotje, gehakt
I laurierblaadje
I el kalfsfond
boter

Voorbereiding:
Plet de uitgebeende konijnenboutjes tussen twee velletjes plasticfolie licht. Draai de pesto samen met de kipfilet in de keukenmachine tot een gladde farce.
Smeer de konijnenboutjes licht in met eiwit en bestrooi met peper en zout. Strijk de farce over de boutjes uit en rol de boutjes vervolgens dicht. Wikkel de konijnenboutjes in varkensnet.
Kook voor de saus de wijn samen met de peperkorrels, het sjalotje en het laurierblaadje in tot een derde Voeg de kalfsfond toe en kook de saus verder in. Zeef de saus, breng op smaak met peper en zout en zet koel weg tot gebruik

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150ºC. Laat de konijnenboutjes in de voorverwarmde oven in ca. 15 minuten gaar worden. Warm intussen de saus op. Laat de boutjes in aluminiumfolie gewikkeld even rusten en snijd vervolgens in stukken. Klop er vlak voor het serveren enkele klontjes koude boter door de saus.

Serveren:
Schik de konijnenboutjes op voorverwarmde borden  en giet de saus eromheen. Lekker met aardappeltaart en linzen.

Drinksuggestie:

Serveer met een romige witte wijn, bijvoorbeeld uit de Bourgogne. Schenken tussen de 8 en 10ºC.

 

Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.