Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Duivenbouillon met paddestoelen

Soort gerecht
Voorgerecht
Aantal Personen
4
Bereidingstijd
45 minuten
Keuken
Europees
Ingredienten
2 bosduiven, schoongemaakt in grove stukken
2 blaadjes salie
selderijblad
10 jeneverbessen
1 bouquet garni
1 ui
1 winterwortel
400 g gesneden paddestoelen (bijv shii take, cantharellen, eekhoorntjesbrood, champignons, en pieds de moutons)
1 glas madera

Voorbereiding:
Trek op de gebruikelijke wijze 3 liter bouillon van de bosduiven. Goed afschuimen en ongeveer vijf uur laten trekken, daarna door een doek passeren. Haal het vlees van de gare duiven en snijd het fijn.

Bereiding:

Fruit de paddestoelen licht aan en blus met een glas madera af. Giet de bouillon bij de paddestoelen en voeg er de gesnipperde salie aan toe. Laat dit geheel nog 30 minuten trekken.

Serveren:
Breng vlak voor het serveren op smaak met iets zout, wat gehakte salie en selderij.

Drinksuggestie:
Geef er een glas madera of zoete (cream) sherry bij.
 

Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.