Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Gepocheerde zalm met kruidensaus

Soort gerecht
Hoofdgerecht
Aantal Personen
4
Bereidingstijd
25 minuten
Keuken
Europees
Ingredienten
4 moten zalm à 200 g
2 el citroensap
zout
1 laurierblaadje
1 takje dragon
1 takje majoraan
5 peperkorrels
0,25 l witte wijn
Voor de saus:
2 eierdooiers
0,125 l olie
2 el witte wijnazijn
1 mespunt geraspte mierikswortel
4 el geknipte tuinkruiden (dragon, dille, peterselie enz)
1 sjalotje
1 citroen

Voorbereiding:
De zalm onder de koude kraan zorgvuldig wassen, droogdeppen met keukenpapier en met citroensap besprenkelen. De zalm een half uur weg zetten.
Een halve liter water met wat zout, het laurierblaadje, de kruiden en de peperkorrels aan de kook brengen en tien minuten laten trekken.

Bereiding:

De wijn toevoegen en het geheel tegen de kook aan brengen. De zalm hierin in ongeveer 8-10 minuten gaar pocheren. Zorg ervoor dat de vloeistof niet weer aan de kook komt! De zalmmo-ten uit de pan nemen en uit laten lekken.
Intussen voor de saus de eierdooiers schuimig kloppen en de olie hier druppelsgewijs doorkloppen. De saus op smaak brengen met de azijn, mierikswortel, tuinkruiden, gehakt sjalotje, peper en zout.

Serveren:
De saus bij de gepocheerde zalm serveren. lekker met peterselie-aardappeltjes en een groene salade.

Drinksuggestie:
Lekker met een witte Zuid-Franse of Spaanse rueda wijn.

Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.