Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Oesters met sherrysaus

Soort gerecht
Voorgerecht
Aantal Personen
4
Bereidingstijd
20 minuten
Keuken
Europees
Ingredienten
20 oesters
2 preitjes
1 el boter
3 el bouillon
peper en zout
nootmuskaat
2 dl (medium) sherry
0,125 l room
1 mespunt cayennepeper
1 el geknipte bieslook

Voorbereiding:
Steek de oesters open, vang het vocht op en zeef.  Maak het wit en groen van de prei schoon. Snijd in repen, was en laat uitlekken. Klop 2 eetlepels room.

Bereiding:

Fruit de prei in de hete boter. Blus af met de bouillon en smoor de prei nog vijf minuten. Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
Breng de sherry met het oestervocht aan de kook. Neem de pan van het vuur en leg de oesters hier 20 seconden in. Neem ze met de schuimspaan uit de en houd warm.
Kook het vocht in tot een derde, voeg de ongeslagen room toe en laat verder inkoken. Breng de saus op smaak met peper, zout en cayennepeper. Spatel van het vuur af de geklopte room door de saus.
Verdeel de prei over vier bordjes en leg de oesters hierop. Schep de sherrysaus over de oesters en serveer direct.

Serveren:

Bestrooi dit feestelijke (kerst)gerecht tenslotte met fijngeknipte bieslook.

Drinksuggestie:
Lekker met een goed gekoeld (8ºC) glaasje manzanilla of finosherry.
 

Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.