Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Terrine van eend

Soort gerecht
Lunchgerecht
Aantal Personen
4
Bereidingstijd
120 minuten
Keuken
Europees
Ingredienten
650 g farce van wild eend en varkensvlees (400 g wild/200 g varkensvlees of 100 g in reepjes gesneden eend en 500 g wild en varkensvlees
1 hele uitgebeende wilde eend
400 g vers vetspek in plakjes gesneden
200 g eendenlever
zonnebloemolie
3 bosjes bladpeterselie, gehakt in olie aangezet
8 sjalotjes, in dunne ringetjes gesneden
cognac

Voorbereiding:
Zet de gehakte sjalotjes in een bakpan aan in de olie. Voeg de aangezette peterselie toe
Besprenkel alle ingrediënten met cognac, zout, gehakte peterselie, en sjalot.
Bekleed de patévorm met het spek, de farce en reepjes vlees. Leg de uitgebeende eend met de lever erbij, dan weer reepjes vlees en farce erop. Laat het geheel één nacht staan.

Bereiding:

Haal uit de koeling en laat au bain-marie in  de op 190ºC voorverwarmde oven in 105 minuten gaar koken Als de paté gaar is onder druk koud laten worden.

Serveren:
De volgende dag snijden en serveren met stokbrood (vooraf) of met witte rijst (lunch).

 

Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.