Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Tapas

Soort gerecht
Amuses en snacks
Aantal Personen
4
Bereidingstijd
120 minuten
Keuken
Mediterraan
Ingredienten
PINCHOS
1 grote paprika
2 uien
4 dikke plakken ontbijtspek
2 el olie

KIKKERERWTEN
250 g kikkererwten
4 runderbotten
500 g staartstuk
1 ui
3 worteltjes
100 g ontbijtspek
peper en zout
400 g kipfilet
500 g aardappelen
750 g sperciebonen
150 g Spaanse knoflookworst
3 sneetjes oud witbrood
1 bosje peterselie
1 teentje knoflook
1 el azijn
2 eieren
3 el olie
2 citroenen

PINCHOS


Bereiding:
Was de paprika schoon, snijd door, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes. Schil de uien en snijd in acht stukken Snijd het ontbijtspek in stukjes. Paprika, ui en spek afwisselend aan spiesen steken en deze in de hete olie vijf minuten rondom bakken
 
KIKKERERWTEN


Voorbereiding:
Zet de kikkererwten een nacht in de week. Schil de aardappels en snijd in blokjes. Maak de sperziebonen schoon en breek in stukken. Kook de aardappelen en sperziebonen afzonderlijk in 15 minuten in gezouten water gaar. Snijd de worst in plakken.
Verkruimel de sneetjes brood, was de peterselie, drogen en hak fijn. Houd enkele takjes voor de garnering apart houden. Hak de knoflook, meng het broodkruim met de peterselie, knoflook, azijn en eieren hierdoor.

Bereiding:
Spoel de botten onder de koude kraan af en maak de ui en worteltjes schoon. Doe de geweekte kikkererwten samen met de botten, het staartstuk, ui, wortel, ontbijtspek, zout en peper in een grote pan en giet er zoveel koud water bij dat het geheel onder staat.
Breng aan de kook en laat het geheel in ongeveer twee uur gaar worden. Voeg de kipfilet 45 minuten voor het eind van de kooktijd toe. Verhit de olie en bak hier kleine pannenkoekjes van.

Serveren:

Neem staartstuk, kip en het ontbijtspek uit de pan en snijd in plakken. Leg het vlees samen met de worst, aardappelen, sperziebonen, kikkererwten en pannenkoekjes op een schaal  en serveer samen met de bouillon .
Drinksuggestie:
Manzanilla of finosherry. Schenken op 7ºC.

 

Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.