Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Asperges: basisrecept

Voor een hoofdmaaltijd van asperges is 500 gram per persoon nodig. Worden de asperges echter als groente bij een vlees- of visgerecht gegeven dan is 250 gram voldoende.
Schil de asperges zorgvuldig met een aspergemesje of een dunschiller en snijd ca. 2 centimeter van de onderkantjes af. Laat de asperges minimaal een uur in ruim koud water staan.

Van de aspergeschillen en onderkantjes kan een bouillon worden getrokken. Die weer gebruikt kan worden om de asperges in te koken of om er een saus mee te maken.

Zet de asperges op met warm water of warme aspergebouillon met wat extra water. Zorg ervoor, dat de asperges net niet onderstaan. Breng de asperges, afgedekt, snel tegen de kook aan en laat ze 10-12 minuten pocheren (niet koken). Laat de asperges vervolgens, van de warmtebron af, nog 5-8 minuten in het warme water staan (afhankelijk van dikte en versheid). Afgieten en direct serveren.


Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.