Snel zoeken


Uitgebreid zoeken

Lamsfilet met salie

Soort gerecht
Hoofdgerecht
Aantal Personen
4
Bereidingstijd
20 minuten
Keuken
Mediterraan
Ingredienten
4 lamsfilets à 150 g
48 blaadjes salie
4 stukjes varkensnet
1 komkommer
1 dl kookroom
peper en zout
100 g boter
1 glas rode port
2 dl lamsfond

Voorbereiding:
Dep de lamsfilets droog met keukenpapier, bestrooi ze met peper en zout en beleg het vlees rondom met enkele salieblaadjes. Wikkel de afzonderlijke lamsfilets in varkensnet.
Snijd de komkommer in dunne repen, stoom ze beetgaar en spoel de komkommer af onder de koude kraan. Laat de komkommer uit lekken. Kook de room in tot een derde, breng op smaak met peper en zout.

Bereiding:
Verwarm de komkommer in de saus.
Bak de lamsfilets rondom bruin in een eetlepel hete boter en bak het vlees nog 5 minuten mooi rosé. Neem het vlees uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie. Blus het bakvet af met de port. Schenk de fond erbij en laat de saus tot de helft inkoken. Breng de saus op smaak met peper en zout en klop er vlak voor het serveren klontjes koude boter door.

Serveren:
Schik de lamsfilet samen met de saus en de komkommer op voorverwarmde hete borden en serveer er desgewenst balletjes gestoomde aardappel en wortel bij.

Drinksuggestie:
Een glas rode bordeaux (paulliac) of rioja past hier perfect bij. Schenken op 18ºC.
 

Uw stem telt!

Hoe vaak bezoekt u onze website?

Getting poll results. Please wait...
 
 


Copyright Culinair.net, All Rights Reserved.