Voorgerecht

2

20 minuten

Mediterraan

2 sepia's à 250 g
1 eiwit
1 teentje knoflook
peper en zout
paneermeel
frituurolie
Voor de saus:
1 1/2 dl mayonaise
2 el witte wijn
2 teentjes knoflook
2 el gehakte bieslook

Voorbereiding:
Roer voor de saus de mayonaise met de wijn los en breng op smaak met de uitgeperste knoflook en bieslook.
Maak de inktvissen schoon, goed wassen, laat uitlekken en snijd in dunne ringen.
Bereiding:
Klop het eiwit los met uitgeperste knoflook, peper en zout. Laat de uitgelekte inktvis hier 10 minuten in liggen. Haal de inktvisringen door de paneermeel en  bak in de hete frituurolie goudbruin.
Serveren:
Garneer met dille en eventueel 1 minuut in hete olie aangezette lamsoor.
Drinksuggestie:
Lekker met een Mediterrane koele witte wijn (schenken op 6-8°C.